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臭氧消毒機用于冷庫除臭的優點和除臭原理

冷庫可以保鮮水果、蔬菜、肉蛋、水產和副食品等,但冷庫在放置肉類品時間過長時就會出現腐臭氣味;惡心難聞;清干凈冷庫后這種氣味還是久久不以消除;以致于影響其它物品放進冷庫后也會氣味產生!這是很多冷庫不可避免的有臭味異味產生!冷庫在提高人民生活水平, 滿足人們日益增長的物質生活需要起著重要的作用。冷庫中溫度低、溫度大,很適宜多種霉菌生長,如果不對冷庫進行定期消毒,那麼儲藏的食品就很容易霉爛變質,造成損失。過去消滅霉菌有甲醛 蒸和過氧乙酸 蒸等方法,這種方法操作繁瑣,并且易造成墻壁、器皿、設備和食品的污染,所以很不理想。
臭氧在國外用於冷庫消毒已有近百年的歷史。1909年法國波涅冷凍廠使用臭氧對冷卻肉表面作殺菌處理。30年代末,美國80%的冷藏蛋庫都裝有臭氧發生器。隨著我國臭氧發生器制造技術的發展和完善,臭氧以其殺菌效果好、不產生二次污染、使用方便等優點也已在我國冷庫貯藏保鮮、消毒滅菌領域中得到了廣泛應用?梢哉f冷庫消毒,臭氧首選。

臭氧殺滅微生物的效果,取決於臭氧的濃度,微生物的種類,處理時間,庫房溫濕度,墻、頂棚、地坪的材料,包裝材料及方式,所貯貨物的吸收性及所發生的氧化反應等。
臭氧對各種微生物的殺滅效果是不一樣的,臭氧對人和動物的致病菌、病毒具有很強的殺菌作用。所做的試驗表明,臭氧對金黃葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乙肝表面抗原、沙門氏菌、撇狀弧菌等有殺滅作用。試驗表明,臭氧對霉菌的殺滅效果比細菌好,在低濃度下(大約0.2mg/m3)臭氧對細菌不是很有效,因為在這一濃度下暴露一定時間後,會產生抗體。臭氧對水果上的某些霉菌也有相似的情況。桿菌孢子對高溫有較強的抵抗力。例枯草桿菌的孢子,在100℃加熱60分鐘,仍能保持活力。臭氧對這些孢子,經較長時間的處理也可殺死。乳酸菌對臭氧的抵抗力極其微弱,在水中15秒鐘即可殺死。臭氧對酵母菌的殺滅效果。視菌種不同而異,一般來說,在水中用0.5ppm的臭氧處理5--10分鐘,殺滅率達100%,**學院進行了"臭氧對霉菌孢子的抑制殺滅作用"的研究,結論是未萌動的孢子在臭氧濃度12ppm下,3小時即可完全殺死。
影響臭氧殺菌效果的環境因素,主要是溫度和濕度。溫度低、濕度大則殺滅效果好,尤其是濕度,相對濕度小於45%,臭氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。相對濕度超過60%,殺滅效果逐漸增強,在95%時達到大值,這主要是由於相 對濕度的增強,使細菌膨脹,使它們更易受到臭氧的作用。冷庫是低溫、高濕的,這對應用臭氧殺菌有利。
利用臭氧對冷庫進行消毒殺菌,應先把庫內貨物搬空、清掃干凈,地面消毒處理,墊倉板沖洗晾後進行,可按10 ×10-3g/m3 來選用臭氧發生器,即其濃度為6-10ppm。達到這一濃度後停機封庫24-48小時。利用臭氧對空冷庫進行殺菌消毒,對細菌的殺滅率可達99.6%左右,對霉菌的殺滅率可達99.9%左右。效果與過氧乙酸相當,強於甲醛

臭氧在冷庫中的應用主要有三個方面:
1、殺滅微生物-消毒殺菌;
2、使各種有臭味的無機或有機物氧化-除臭;
3、使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程。

1、 殺滅微生物-消毒殺菌
雖然凍結可能會使有些細菌死亡,但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力,一旦溫度回升,這些細菌就會"復蘇"。尤其是冷卻間及冷卻物冷藏間,由於其溫度適合嗜低溫性細菌、霉菌及酵母菌的生長,會使所貯食品大量損壞。在這種情況下,使用臭氧會取得滿意效果。臭氧屬於氣體滅菌劑。滅菌劑的抑菌和滅菌作用,通常是物理的、化學的及生物學等方面的綜合結果。
其作用機制可歸納為以下三點:
a)作用於細胞膜、導致細胞膜的通透性增加、細胞內物質外流,使細胞失去活力;
b)使細胞活動必需的 失去活性。這些 既可以是基礎代謝的 ,也可以是合成細胞重要成份的 ;
c)破壞細胞質內的遺傳物質或使其失去功能。一般認為,臭氧殺滅病毒是通過直接破壞其RNA(核糖核酸)或DNA(脫氧核糖核酸)物質完成的。而臭氧殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用於細胞膜 ,使細胞膜的構成受到損傷,導致新陳代謝障礙并抑制其生長。臭氧繼續滲透破壞膜內組織,直至死亡。

食品加工間的殺菌消毒和除臭除異味的一個重要問題,是確定發生器的開機時間,使上班時,加工間內的細菌處於 低。若是該臭氧發生器運轉2小時,才能達到殺菌的濃度。加上封閉分解也需2小時,那麼上班前4小時,開臭氧發生器合適。其原則是即要達到殺菌消毒的效果,又要在上班時人嗅不到明顯的臭氧味。

1.采用臭氧殺菌除臭味的優點是: 臭氧的終分解物是氧,因此無公害 ;食品上不會有殘留物,對食品沒有影響; 成本低; 用紫外線殺菌,其背陰部沒有效果,而臭氧對整個房間都有殺菌效果。缺點是: 超過允許濃度時,對人體有影響; 較高濃度下,對橡膠、塑料等高分子材料有影響; 當用空氣為原料來產生臭氧時,臭氧消毒機必須選廣州環偉臭氧消毒機。 

2、使各種有臭味的無機或有機物氧化-除臭
臭氧本身有特殊的氣味。利用臭氧來除臭,并不是以臭氧的氣味來掩蓋其它臭味。而主要是利用臭氧的強氧化能力。臭味的主要成分是胺,硫化氫,甲硫醇,二甲硫化合物,二甲二硫化物等。
除臭的效果也受其他因素影響,尤其是溫度及分子較大的臭味物質。溫度越低,分子越大,氧化反應越弱,除臭的效果也越差。而濕度對除臭效果沒有什麼影響。即然臭氧會氧化各種臭味物質。那麼在水果庫中,應用臭氧是否會影響到水果的芳香味?這是人們所關心的。對草莓所做的試驗表明,在臭氧存在的情況下,其芳香味反而增大,這可能是臭氧有助於芳香味和水果香味的形成。當然這種情況對其它水果是否如此,尚難定論。在水果庫中使用臭氧,還可防止包裝材料的氣味傳到所貯的物品上。特別是在相對濕度85%-90%的情況下,使用木制板箱更有效。

3 使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程
在果蔬貯藏過程中,會產生乙烯。它會影響到其它果蔬,使果蔬進一步成
熟。這過程的起始現像是表皮變褐,果肉變軟,終腐爛。利用臭氧可使乙烯氧化,終變成二氧化碳和水.

 

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