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臭氧消毒機的殺菌除臭原理和應用

臭氧消毒機殺菌機理與應用原則
2.1 臭氧消毒機殺菌機理
臭氧是依靠其強氧化能力達到殺滅微生物目的,它與微生物細胞中的多種成分產生反應,從 而產生不可逆轉的變化。一般認為,臭氧滅活病毒是通過直接破壞其RNA(核糖核酸)或DNA( 脫氧核糖核酸)物質完成的。殺滅細菌、霉菌類微生物是臭氧首先作用與細胞膜,使膜構成 成分受到損傷,導致新陳代謝障礙并抑制其生長,臭氧繼續滲透破壞膜內組織,直至殺死。 濕度增加殺滅率提高,是由于高濕度下微生物細胞膜變薄,其組織容易被破壞。
2.2 臭氧消毒機應用原則
臭氧殺菌能力強,效果好。不同應用目的有相應的濃度要求。在時間允許條件下,選擇較低 濃度。但低于0.1ppm,則對微生物沒有殺滅作用。
臭氧氣體比重為空氣的1.72倍,為了擴散均勻,臭氧氣體投加位置應在偏上部,或自下向 上吹。在儲藏保鮮應用時,應注意使臭氧能容易接觸儲藏物表面并使各處濃度均勻。
應用臭氧的環境濕度應調整到RH 60%以上,濕度低于RH 45%時臭氧對空氣中微生物幾乎沒有 殺菌作用。濕度越高殺菌效果越好。
臭氧使用應與人隔絕,正常殺菌消毒應與工作時間錯開(其它消毒方法亦如此)。保證工作 環境臭氧低于安全濃度0.1ppm。一般在濕度較大的情況下2ppm臭氧,2h后即消耗、分解完畢。操作人員短時間檢測臭氧不構成危害。
3 臭氧消毒機在肉類工業的應用

3.1 冷庫消毒除臭除異味
冷庫特別是儲藏蛋果蔬的高溫冷庫一般每年清庫一次?諑煜臼潜WC儲藏質量的一項重要 工作,特別是舊庫,更要重視。冷庫濕度大,儲藏的食品豐富,是各種霉菌生長繁殖的理想 場所,空庫消毒不好,庫內霉菌將直接污染儲藏食品,造成嚴重霉爛變質,而且冷庫放入了肉食有一股很難聞的氣味;直接影響到其它物品放在冷庫內的保存;
空庫消毒在新商品入庫前進行,對庫內進行清掃,墊板沖洗涼曬后,移入庫內,即可消毒。 臭氧發生器按50mG/立方選擇。一般開機0.5~1h,即可達到冷庫消毒20~30ppm的濃度要求。庫內濕度、污染程度不同,開機時間差別很大。達到要求的濃度后停機封庫8h。注 意開機和封庫期間一定不要開風機。按此標準消毒細菌殺滅率可達99%以上,霉菌殺滅率99.9%左右。效果與過氧乙酸相當,強于甲 醛和其他消毒劑。并有很好的除異味除臭功能
3.2 加工車間消毒
熟制品加工車間、分割車間都有比較高的衛生要求。特別是熟制品車間、成品包裝間要求更 高。目前我國一般采用班前班后紫外線燈消毒加定期甲醛消毒。臭氧氣體殺菌力強,擴散均 勻無死角?朔俗贤饩燈近距離照射有效和有死角的缺點。避免了藥物消毒劑的殘留毒性 。同時,臭氧具有除味除臭的作用。非常適合食品加工車間消毒使用。
食品加工車間使用臭氧殺菌消毒按30-100mG/立方選擇,臭氧濃度20-50ppm。一個重要 問題是選 擇發生器的開機時間,目的是使上班時間細菌數處于低水平。如臭氧發生器開機1h可達到 要求的濃度,封閉分解0.5h,則上班前2-4h開機 合適。這可以通過自控功能來實現。這樣可使 車間內的霉菌、細菌下降90%以上,同時車間內的空氣變得異常清新。如果是包裝材料間需要滅菌則可把臭氧濃度相對做高一些;
3.3 除味除臭
食品儲藏庫由于長時間封閉儲物,會產生嚴重的霉污味。食品加工車間,如下水間、皮毛加工間等都會產生刺鼻的臭味,有損工作人員的健康并污染環境。
臭氧去除異味性能極強,它可快速氧化分解產生臭味及其他氣味的化學物質。如臭氣的主要成分H2S、CH3SH等都可快速分解。
3.4 原料及成品殺菌
使用臭氧對分割肉、熟制品的原料肉和成品進行殺菌,可大大減少原料肉和成品的帶菌量。 從而保證產品的品質,延長貨架期。臭氧對于解決分割肉的大敵沙門氏菌的污染問題有著極佳 的效果。

 

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